Valpolicella Classico Superiore Ripasso

2017

Nelle Colline di Valgatara Marano di Valpolicella, Verona

Corvina, Rondinella, Corvinone e Molinara

Le uve prima di essere pigiate, subiscono per un mese circa un breve appassimento, allo scopo di migliorare le caratteristiche organolettiche del vino. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Viene “ripassato” nelle vinacce adoperate per produrre l’amarone dove continua la fermentazione per 5/7 giorni.

In botti di rovere per 18/24 mesi e un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi

14,5%

Colore rosso rubino intenso. Al naso sentori di frutti di bosco, accompagnato da note vanigliate.
Al palato il vino risulta corposo, morbido, persistente.

Formaggi e salumi stagionati, primi piatti a base di legumi, selvaggina.