Filimei Salento IGP Rosso Biologico
L'Astore Masseria - PUGLIA
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2018
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Cutrofiano (Grecìa Salentina)
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Negroamaro
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Macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce e fermentazione con pied de cuve con lieviti indigeni in acciaio inox per circa 7-10 giorni a temperatura controllata.
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una parte in vasche di cemento il restante in acciaio per 12-15 mesi. Possibile aggiunta di una modesta quantità di alberelli di Negroamaro. Poi fino alla messa in commercio in bottiglia.
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13,5
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Colore rosso rubino brillante con sfumature granate. Note olfattive di visciola, leggera speziatura di tabacco, pepe nero. Bella sapidità e acidità. Persistente, armonico ed equilibrato.
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Melanzane ripiene, zuppe di legumi, sformaT di pasta o condita con sughi e condimenT a base di carne, carni rosse, tagliata di tonno rosso. Zuppa di pesce con fondo al pomodoro leggermente piccante. Pecorini di media stagionatura.
€11,00