Filimei Salento IGP Rosso Biologico

L'Astore Masseria - PUGLIA

Tipologia:

2018

Cutrofiano (Grecìa Salentina)

Negroamaro

Macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce e fermentazione con pied de cuve con lieviti indigeni in acciaio inox per circa 7-10 giorni a temperatura controllata.






una parte in vasche di cemento il restante in acciaio per 12-15 mesi. Possibile aggiunta di una modesta quantità di alberelli di Negroamaro. Poi fino alla messa in commercio in bottiglia.

13,5

Colore rosso rubino brillante con sfumature granate. Note olfattive di visciola, leggera speziatura di tabacco, pepe nero. Bella sapidità e acidità. Persistente, armonico ed equilibrato.

Melanzane ripiene, zuppe di legumi, sformaT di pasta o condita con sughi e condimenT a base di carne, carni rosse, tagliata di tonno rosso. Zuppa di pesce con fondo al pomodoro leggermente piccante. Pecorini di media stagionatura.

11,00

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