Grignolino d'Asti DOC Il Bisbetico Indomato

2020

Asti (AT)

100% Grignolino

In rosso in vasche d’acciaio inox, 12 giorni macerazione a contatto con le bucce a
temperatura controllata di 27°C.

Successiva malolattica spontanea verso la metà di novembre. Stabilizzazione a freddo durante l’inverno e imbottigliamento a fine primavera.

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Colore rosso rubino cristallino con tendenza ad una tipica unghia aranciata nelle annate più calde e con l’invecchiamento.
Spiccate note speziate, pepe rosa ed un leggero chiodo di garofano. Fragoline selvatiche, rosa
canina e sentori dolci che ricordano le confetture e la cipria
Sapore fresco, con una tannicità tipica bilanciata ed elegante.

Il Grignolino è un vino che bene si abbina con i piatti più raffinati. E’ il rosso per
eccellenza che sa sposarsi con il pesce, ed in particolare con i “pesci grassi” quali il salmone ed il pesce
azzurro in generale. Primi piatti, risotti, carni bianche, salumi ed in generale insaccati andando a ripulire con
i suoi tannini la bocca e preparando al boccone successivo.